харчові добавки печиво склад харчова цінність термін зберігання
харчові добавки печиво склад харчова цінність термін зберігання Хімічний склад та енергетична цінність окремих: поширених видів печива наведені в табл. 9. Різні види печива виробляють з різного типу тесту: печиво цукрове отримують з пластичного тіста, печиво затяжне - з упругопластічни-в'язкого тесту, крекери і галети - з упругопластічни-в'язкого дріжджового тіста. Як емульгатори зазвичай використовують харчові фосфатидні концентрати і поверхнево-активні речовини, до числа яких належить «Паста для збивання». Мал. 27. Технологічна схема виробництва затяжного печива. 8.2 Продукт следует хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складах, не зараженных вредителями хлебных запасов. Рекомендуемые температура хранения - (18±5)°С, относительная влажность воздуха - не более 75%. При хранении печенья ящики устанавливаются на стеллажах штабелями высотой не более 2 м. Продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света и атмосферных осадков. Харчові добавки – це речови...